Sådan indretter du et bæredygtigt køkken i den nye bolig

Annonce – sponsoreret indhold.

Skal du indrette bæredygtigt køkken i din nye bolig, er det vigtigste at tage de store valg først og de små bagefter. Skabe, bordplade, affaldssortering og opbevaring binder dig i mange år, mens redskaber og beholdere er nemme at udskifte i takt med, at du lærer dit køkken at kende. Du behøver ikke købe alt nyt på dag ét. Et bæredygtigt køkken handler lige så meget om at beholde det, der virker, og vælge få ting, der holder længe, som om at vælge de rigtige materialer.

Skabe, bordplade og gulv: sådan vil du indrette bæredygtigt køkken uden at rive alt ned

Det mest bæredygtige køkken er ofte det, der allerede står der. Gå køkkenet igennem, inden du bestiller noget. Er skabskroppene i orden, men fronterne slidte eller ikke i din stil, kan nye låger, greb og en ny maling ændre udtrykket markant. Det sparer både penge og ressourcer sammenlignet med et helt nyt køkken. Tjek skabenes hængsler og skuffeskinner, for de kan som regel udskiftes enkeltvis.

Skal du have nyt, så spørg konkret efter materialerne:

• Træ og plader: Spørg, om træet er FSC-certificeret, og hvad pladematerialet i skabskroppene består af. Gode forhandlere kan svare uden at skulle undersøge det.
• Bordplade: En træbordplade kan slibes og olieres igen, hvis den bliver slidt. Rustfrit stål og massive sten holder meget længe, men er tungere og dyrere. Laminat er billigt, men svært at reparere. Vælg efter, hvor længe du regner med at blive boende.
• Overfladebehandling: Vælg vandbaseret maling og olie til træ, og lad nymalede flader lufte ud, før du fylder skabene.
• Hvidevarer: Tjek energimærket, og sammenlign forbrug i stedet for kun pris. Fungerer den nuværende opvaskemaskine og køleskab, er det ofte mest bæredygtigt at beholde dem.

Planlæg også vandet. En hane med blandingsarmatur, der hurtigt rammer den rette temperatur, giver mindre spildt vand og mindre spildt energi. Det er en lille detalje, der er nem at tage med, hvis du alligevel skifter blandingsbatteri.

Skærebrættet og de andre redskaber, du rører ved hver dag

Når de store valg er truffet, kommer de små. Det er også her, du mærker forskellen i hverdagen, for du bruger skærebræt, beholdere og redskaber hver eneste dag. Mange starter med skærebrættet, fordi det er nemt at skifte, og fordi gamle plastikbrætter ofte er fyldt med knivridser. Ridserne kan samle snavs, og plastik kan slides af og afgive små partikler i maden.

Et godt udgangspunkt, hvis du vil have bæredygtigt køkkenudstyr i en praktisk udgave, er skærebrætter af komprimeret FSC-certificeret træfiber. Norganic-brætterne er ifølge producenten bundet sammen med 20 % fødevaregodkendt resin, der er certificeret fri for formaldehyd. De er altså ikke 100 % plastikfri, men heller ikke almindelige plastikbrætter. Producenten beskriver overfladen som tæt og ikke-porøs, så den ikke suger kødsaft eller lugt til sig, og brættet er lettere end et klassisk træbræt.

Sådan vælger du størrelse og model:

• Standard: Til daglig brug og den enkleste løsning, hvis du kun vil have ét bræt. Det vises på kundens side til 199 kr.
• Med Saftrille: Praktisk, hvis du skærer kød, brød eller saftig frugt og grønt, så bordet ikke ender i sovs.
• Mini: En duo-pakke med to små brætter til citron, løg, ost og andet, der ikke kræver et stort bræt.
• Trio: Tre størrelser i ét sæt, hvis du vil indrette hele køkkenet på én gang. Der findes også en variant med saftrille.

Tænk over, hvad du faktisk laver i køkkenet. Laver du meget mad fra bunden, giver to forskellige størrelser mening: et stort til grøntsager og et lille til hurtige opgaver. Bor du i en mindre bolig, kan et enkelt Standard-bræt være rigeligt.

Opbevaring der reducerer madspild

Bæredygtighed i køkkenet handler ikke kun om materialer, men også om det, der ryger i skraldespanden. Madspild er ofte et opbevaringsproblem: Du kan ikke se, hvad du har, eller du kan ikke finde plads til resterne. Når du indretter køkkenet fra bunden, kan du løse det med få greb.

Giv de ting, der skal bruges først, den bedste plads

Placer de varer, der har kortest tid tilbage, forrest i køleskabet og i skabene. Brug en fast hylde til rester, så de ikke gemmer sig bag mælkekartonen. Gennemsigtige beholdere gør det nemt at se, hvad der er tilbage, og tørvarer som ris, pasta og mel holder sig bedre i tætte beholdere.

Fryseren som en del af planen

Meal prep og portionsfrysning er en af de nemmeste måder at undgå spild på. Silikonebakker i forskellige størrelser kan bruges til suppe, sovs, bouillon og babymad. Norganic har et Meal Prep Sæt med fem fryserbakker og enkeltbakker fra 25 ml til 500 ml, så du kan fryse både små og store portioner. Der findes også en silikone-madboks med tre rum på 1200 ml til madpakken. Den mindsker behovet for engangsemballage, hvis du pakker frokost med.

Plads til affaldssortering

Husholdninger skal i Danmark sortere affald i ti fraktioner, men kommunen bestemmer, hvordan ordningen konkret fungerer hos dig. Tjek din kommunes affaldsguide, før du vælger løsning. Det er meget lettere at bygge sorteringen ind i et skab under vasken fra starten end at tilføje den bagefter. Husk især madaffald og plast, som fylder mest i de fleste køkkener.

Vedligeholdelse og holdbarhed: sådan holder redskaberne i mange år

Bæredygtighed er ikke kun et spørgsmål om, hvad tingene er lavet af. Et produkt af naturmaterialer, der skal udskiftes hvert andet år, er ikke bæredygtigt. Her er de vigtigste vaner:

• Rengør efter brug: Skyl skærebrættet med varmt vand og mild sæbe, især efter rå kød og fisk. Følg altid producentens vaskeanvisning for det enkelte produkt.
• Tør ordentligt: Stil brættet på højkant, så luften kan komme til begge sider. Det gælder alle materialer, også de mere robuste.
• Brug en skarp kniv: En sløv kniv kræver mere pres og giver flere dybe ridser. En skarp kniv skåner både bræt og hånd.
• Kend grænsen: Er et bræt skævt, flækket eller fyldt med dybe riller, så udskift det. Ridser kan samle madrester, så hygiejne går forud for sparsommelighed.
• Træbordplader: Genolie dem efter behov, og tør spild af hurtigt. Brug skærebræt i stedet for at skære direkte på overfladen.

Det samme gælder silikone: Undgå skarpe knive direkte i bakkerne, og lad dem blive helt kolde, før du lukker låget. Stil dem ikke på varme blus eller i en brændende ovn, medmindre producenten udtrykkeligt tillader det.

Sådan prioriterer du, når budgettet er presset

Mange nye boligejere har en lang liste og en tom pengepung. Den gode nyhed er, at bæredygtighed og økonomi ofte trækker i samme retning, hvis du er tålmodig.

1. Brug det, du har: Flyt dine gamle gryder, knive og beholdere med, hvis de virker. Det mest bæredygtige produkt er det, der allerede er købt.
2. Køb brugt, hvor det giver mening: Gryder, pander, træredskaber og service kan ofte findes på loppemarkeder og genbrugsbutikker. Køb nyt til ting, der skal være hygiejniske og i tæt kontakt med råvarer, fx skærebrætter og fryserbakker.
3. Køb i rækkefølge: Start med det, du bruger dagligt. Et godt skærebræt og et par gode beholdere gør mere end et fuldt sæt nyt udstyr.
4. Vent med det, der ikke haster: Du ved først, hvilke skuffer og hylder du mangler, når du har boet i køkkenet i nogle uger.
5. Tjek materialerne: Fødevarestyrelsen er den myndighed, der fører tilsyn med materialer, der er i kontakt med fødevarer. Se efter producentens oplysninger om fødevaregodkendelse, og spørg, hvis de mangler.

Står du midt i selve flytningen, kan det også hjælpe at have styr på tidsplanen. Her kan du læse mere om hvornår du skal bestille flyttefirma til din nye bolig, så køkkenet ikke ender som det sidste, du når.

Tjekliste til nye boligejere

• Gennemgå det eksisterende køkken, og vurder, hvad der kan beholdes, males eller repareres.
• Spørg efter FSC-certificering og materialeoplysninger, hvis du køber nye skabe eller bordplade.
• Tjek energimærket på nye hvidevarer, og behold dem, der virker.
• Find din kommunes regler for affaldssortering, og afsæt plads under vasken.
• Indret køleskab og skabe efter princippet “først ind, først ud”.
• Skift gamle, ridsede plastikskærebrætter ud med et bræt, der passer til din madlavning.
• Anskaf genanvendelige madbokse og fryserbakker til rester og meal prep.
• Lær at vedligeholde træ, silikone og skærebrætter, så de holder i årevis.
• Køb brugt til gryder, pander og service, og køb nyt til det, der skal være hygiejnisk.

Ofte stillede spørgsmål

Hvordan kan jeg indrette bæredygtigt køkken, hvis jeg lejer?

Fokuser på det, du kan tage med dig: skærebrætter, opbevaringsbeholdere, fryserbakker, redskaber og tekstiler. Skabe og bordplade er ikke dine at ændre, men du kan stadig sortere affald, reducere madspild og vælge langtidsholdbare ting, der flytter med dig.

Er træfiber mere bæredygtigt end plastik?

Det afhænger af produktet. Træfiber fra FSC-certificeret træ er et bedre udgangspunkt end ren plast, men det er ikke plastikfrit, hvis det indeholder resin. Norganic oplyser et indhold på 20 % fødevaregodkendt resin, så du bør vurdere produktet efter både materialer, holdbarhed og hygiejne.

Hvor ofte skal jeg udskifte mit skærebræt?

Der er ikke et fast tidsrum. Udskift brættet, når det er skævt, har dybe skæreridser, eller når lugt og misfarvning ikke forsvinder ved normal rengøring. Et bræt, der vedligeholdes ordentligt, holder længere og er mere bæredygtigt.

Hvad skal jeg investere i først?

Start med de ting, du rører ved hver dag, og de ting, der kan reducere spild: et godt skærebræt, tætte beholdere og fryserbakker. Vent med større investeringer, til du har boet i køkkenet så længe, at du kender dine behov.